La primera Guía Michelin del sur de Estados Unidos se lanzará el 3 de noviembre y la ceremonia tendrá lugar en el Peace Center en el centro de Greenville, Carolina del Sur.
Michelin anunció oficialmente su intención de presentar la nueva guía regional del Sur en abril, y la ceremonia anual de presentación rotará entre ciudades cada año. Greenville alberga la sede de Michelin Norteamérica.
La guía gastronómica de 2025 incluye la guía de Atlanta, publicada previamente, junto con restaurantes de Luisiana, Misisipi, Alabama, Carolina del Norte y del Sur, y Tennessee. Sin embargo, fuera del área metropolitana de Atlanta, la guía del Sur de Estados Unidos de 2025 no incluirá otros restaurantes de Georgia, incluidos aquellos en zonas gastronómicas de renombre nacional como Macon, Athens y Savannah.
“La Guía MICHELIN de Atlanta se lanzó en 2023, ya que demostró ser una ciudad culturalmente diversa con una vibrante escena culinaria. A partir de 2025, la selección de la Guía MICHELIN de Atlanta se incluirá en la edición regional del sur de Estados Unidos”, declaró un representante de Michelin a Rough Draft en abril cuando se le preguntó sobre la omisión de Georgia en su totalidad.
“Este es solo el comienzo de nuestra historia con la región sur de Estados Unidos y, a medida que la Guía MICHELIN mira hacia el futuro, observamos muy a menudo la extensión de su alcance geográfico dentro de un estado o una región a lo largo del tiempo”, agregaron.
Aunque el representante se negó a dar más detalles, la omisión de los restaurantes de Georgia fuera del área metropolitana de Atlanta probablemente se debió a las restricciones en la colaboración turística entre Travel South USA y Michelin. La Oficina de Convenciones y Visitantes de Atlanta, que ayudó a traer la Guía Michelin a la ciudad en 2023 y posteriormente al área metropolitana en 2024, colaborará con Travel South para elaborar la guía de 2025.
Los restaurantes incluidos en la guía 2025 del sur de Estados Unidos recibirán invitaciones a la ceremonia a finales de este otoño, donde Michelin revelará las designaciones para cada establecimiento.
Además de anunciar los restaurantes ganadores de estrellas y Bib Gourmands y aquellos incluidos como recomendaciones en la guía American South 2025, Michelin también entregará premios a cócteles excepcionales, sommeliers destacados, servicios destacados y chefs jóvenes durante la ceremonia del 3 de noviembre.
Michelin lanzó la guía de Atlanta en 2023, con inspectores gastronómicos anónimos centrados en restaurantes del Perímetro. En 2024, Michelin amplió la guía a los suburbios del norte de Atlanta. De los 57 restaurantes reconocidos en la Guía Michelin de Atlanta de 2024, nueve obtuvieron una estrella. Cinco restaurantes suburbanos figuraron en la guía de 2024, entre ellos Woo Nam Jeong (Stone Bowl House ), Hen Mother Cookhouse , Masterpiece , Table & Main y Spring .
Según la Asociación de Restaurantes de Georgia, hay más de 12,000 restaurantes en el área metropolitana de Atlanta. Los condados de Cherokee, Clayton, Cobb, DeKalb, Douglas, Fayette, Forsyth, Fulton, Gwinnett, Henry y Rockdale, y la ciudad de Atlanta, conforman la región metropolitana de Atlanta, con una población de 6.3 millones de personas.
Los restaurantes de la guía de Atlanta se unen a más de 17.000 restaurantes de todo el mundo reconocidos por Michelin.
Pero aún está por verse qué significará la expansión regional de Michelin para los restaurantes que actualmente figuran en la guía de Atlanta. En teoría, algunos restaurantes del área metropolitana de Atlanta podrían desaparecer por completo de la guía.
Cómo funcionan las calificaciones de la guía
Los inspectores anónimos que trabajan para Michelin cenan en restaurantes varias veces al año y otorgan sus recomendaciones finales de estrellas, Bib Gourmands y otras distinciones en una ceremonia de revelación anual.
Los restaurantes con estrellas deben cumplir consistentemente cinco criterios durante cada visita del inspector:
Exhibiendo productos e ingredientes de calidad.
Armonía de sabores
Dominio de las técnicas culinarias
La voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina
Consistencia de la comida y el servicio.
Una estrella : Un restaurante ofrece una cocina de alta calidad y merece una visita.
Dos estrellas : Un restaurante destaca por su cocina y quienes visitan una ciudad deberían priorizar comer aquí.
Tres estrellas: Un restaurante ofrece comida y servicio excepcionales y quienes visitan una ciudad deberían incluirlo en sus planes.
Bib Gourmand: Un restaurante que sirve comida de alta calidad a un precio razonable.
Estrella verde: Un restaurante prioriza la sostenibilidad y las prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Recomendado: Un restaurante que no ha alcanzado la categoría de estrella ni Bib Gourmand, pero aún merece ser reconocido en la guía.
La empresa francesa de neumáticos comenzó a publicar una serie de guías para automovilistas a principios del siglo XX, que incluían información sobre el mantenimiento general del recién inventado automóvil, además de información sobre cómo encontrar combustible, hoteles y dónde comer durante el viaje. Las calificaciones de una estrella comenzaron en 1926, seguidas por las de dos y tres estrellas en 1936.